Meslek Lisesi Mezunları İstihdam Ediliyor

Anadolu Otelcilik Turizm Meslek Lisesi okul binası yanında bir de oteli bulunuyor. Otel 52 yataklı, sivile 30 TL, Milli Eğitim Mensupları 25 TL’den otelde misafir ediliyor. 7 adet usta öğreticisi ile öğrenciler okullarının bu otelinde hem kurs görüyor, hem de eğitimlerini sürdürüyor. Geçen yıl 90 öğrenci almış, 48 öğrenci mezun etmiş, öğrencilerinden bir kısmı 2 yıllık Gastroloji bölümüne yatay geçiş yaparken, bir çoğu şimdi Antalya gibi turistlik illerin 4 ve 5 yıldızlı otellerinde iş bulmuşlar. Hem para kazanıyorlar, hem de yabancı dil öğreniyorlar.

Üniversite mezunları bile iş bulmakta zorlanırken, meslek lisesi mezunlarının böyle iş bulmaları doğrusu dikkatimizi çekti.

Yetkililer inşaat sektöründen sonra en fazla işçi talebinin turizm de olduğunu belirterek okullarının Kahramanmaraş halkı tarafından tanıtmasında büyük fayda olduğunu söylediler.

 
ŞİMDİ BU OKULLARIMIZI TANIYORUZ

MUTFAK BÖLÜMÜ

Otel ve diğer turistik tesislerin mutfaklarında istihdam edilecek nitelikli insan gücünün yetiştirilmesini amaçlayan bölümdür.Öğrencilere, ilk iki yılda verilen yabancı dil, genel bilgi ve bölüm derslerine ilave olarak, bir kısmı yabancı dille olmak üzere; Yemek Pişirme Teknikleri ve Uygulaması, Servis Teknikleri ve Uygulaması, Resepsiyon Muhasebe Teknikleri ve Uygulaması, Turizm, Otel İşletmeciliği, Turizm Hukuku, İnsan İlişkileri dersleri ile öğrencilerin ilgi ve yeteneklerine göre seçecekleri diğer dersler okutulmaktadır.Öğrenciler teorik eğitimle birlikte iki yıl işletmelerde uygulamalı eğitim görerek; bölümleri ile ilgili iş ortamını tanırlar ve beceri kazanırlar.Yabancı dil bilen, Türk ve dünya mutfağı konusunda nitelikli meslek elemanı olarak yetişen öğrenciler geniş iş imkanına sahiptirler.

GÖREVLER:    

Yemeklerin hazırlanışı sırasında gerekli malzemenin tamam ve taze olup olmadığını kontrol eder,

Yapılacak yemek için gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını aşçı yardımcısına tarif eder,

Malzemeyi tarife uygun olarak tencereye veya karavanaya koyar,

Yemeği cinsine göre (zeytinyağlı, etli vb.) pişirmek üzere havagazı fırınına veya elektrikli ocağa yerleştirir,

Yemek pişince hava frikoya bırakır, bekletir, (sıcak servis yapılması gereken yemekleri sıcak sulu kazana koyar)

Mutfaktaki alakart listesinde olan yemekleri hazırlar ve gerekirse süsler,

Gerektiğinde bizzat yemeği tabağa yerleştirerek servise hazırlar,

Mutfağın, kullanılan araç ve gereçlerin bakım ve temizliğini yapar veya  yaptırır.

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER 

  Aşçı olmak isteyenlerin;

-     Yiyecekle ilgili konulara ilgi duyan,

-     Bedence güçlü ve sağlıklı,

-     Tat ve koku alma duyumları gelişmiş,

-     Temiz, titiz, sorumlu,

-     Bir işi planlama ve uygulama yeteneğine sahip,

-     Eli çabuk, hızlı hareket edebilen kimseler olmaları gerekir.

       Yaratıcı olanlar mesleklerinde başarılı olup, ilerleme olanağı bulabilirler. Mutfağı yönetebilecek disiplin anlayışına sahip olmalıdırlar. 

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI 

Aşçılar mutfaklarda görev yaparlar. Çalışma ortamı sıcak ve nemlidir. İş başında aşçılık mesleğinin gerektirdiği özel kıyafeti giyerler. Aşçılar birinci derecede malzeme ve aletlerle ilgilidirler. Zaman zaman işverenle, aşçıbaşı veya aşçı yamakları ile iletişim kurarlar. Çalışırken dikkatli davranmazlarsa yanma tehlikesiyle karşılaşabilirler. İş genellikle gündüz yapılır ama günlük yemek listesinin hazırlanması ve gerekli planlamanın yapılması gece çalışmayı gerektirebilir. Turizm bölgelerinde çalışanlar için mevsimlik çalışma söz konusu olabilir.   

ÇALIŞMA ALANLARI VE  İŞ BULMA OLANAKLARI

Günümüzde aşçılar çok değişik kuruluş ve kurum mutfaklarında görev yapabilmektedirler.Okul mutfağı, hastane mutfakları, fabrika mutfağı, ordu mutfağı, işyeri mutfağı, yemek fabrikaları mutfağı, otel mutfağı, restoran mutfağı, gemi mutfağı, uçak mutfağı, tren mutfağı, otobüs mutfağında da mutfak personeli çalışabilmektedir.

Kendi bilgi ve becerileri yeterli olduğu sürece bu meslekte işsizlik probleminin yaşanma ihtimali düşüktür.

Çeşitli yollarla iş bulma imkanlarına sahiptirler. Kendi çabalarıyla kurum ve kuruluşlara ulaşarak, gazete, dergi vb. yayınlar aracılığıyla, meslektaşları yardımıyla, mesleki eğitim öğretim kurumları aracılığıyla ve Türkiye İş Kurumu yardımıyla iş bulma imkanlarına sahiptirler.

MESLEKTE İLERLEME

Aşçılar çalıştıkları işyerinde özellikle turistik mutfaklarda, soğukçu, sıcakçı, pastacı, ızgaracı gibi alanlarda uzmanlaşabilir.

-   Meslek deneyimine bağlı olarak kişi çalıştığı yerde Aşçıbaşı olarak görev alabilir.

-   Ustalık eğitimine katılan kalfalar 3 yıl, eğitime katılmayanlar ise 5 yıl sonra (çalıştıklarını SSK veya Bağ-Kur primleri ile belgelemek şartıyla) ustalık sınavına girebilmektedirler. Ustalık belgesine sahip kişiler usta öğreticilik kurslarına katılarak “Usta Öğretici” unvanı alabilirler.

-   Meslek liselerinin “Aşçılık” bölümünden mezun olanlar istedikleri takdirde, bitirdikleri alan, kol ve bölümlerinin devamı niteliğinde veya buna en yakın programların uygulandığı meslek yüksekokullarına istenilen şartları taşımaları durumunda sınavsız olarak yerleştirileceklerdir.

-   Lisans programlarını tercih etmeleri durumunda  ek puan almaları nedeniyle diğer bölümlerden mezun olanlara göre öncelikle yerleştirilmektedir.

SERVİS BÖLÜMÜ

Otel ve diğer turistik tesislerin restoran ve kat hizmetlerinde servis elemanı olarak istihdam edilecek personelin yetiştirilmesini amaçlayan bu bölümde, öğrencilere ilk yılda verilen genel bilgi ve bölüm derslerine ilave olarak, bir kısmı yabancı dille olmak üzere; Servis Teknikleri ve Uygulaması, Bilgisayar, Turizm, Otel İşletmeciliği, Turizm Hukuku, İnsan İlişkileri dersleri ile öğrencilerin ilgi ve yeteneklerine göre seçecekleri dersler okutulmaktadır.

Öğrenciler aldıkları teorik eğitimle birlikte işletmelerde iki yıl uygulamalı eğitim alarak iş ortamını tanırlar. Bilgisayar ve yabancı dil bilen nitelikli meslek elemanı olarak yetişirler.

GÖREVLER 

-  Yemek masalarının düzenli, temiz ve eşyalarının eksiksiz olmasını sağlar,

-  Müşteriyi karşılar, oturacağı masayı tavsiye eder ve masaya kadar müşteriye refakat eder,

-  Yemek listesini (mönü) müşteriye verir, mönüyle ilgili olarak müşterilerin yemek ve içecek tercihi yapmasında yardımcı olur,

-  Kurallara uygun olarak servisi yapar,

-  Hesabı alır,

-  Müşteriyi uğurlar,

-  Salonda yemek servisi öncesi ve sonrası gerekli düzenlemeleri yapar.

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

Servis elemanı olmak isteyenlerin:

-  Uzun süre ayakta çalışabilecek kadar bedence sağlam ve dayanıklı,

-  Dışa dönük, insanlarla iyi iletişim kurabilen, insanların istek ve duygularını anlayabilen,

-  Güler yüzlü, saygılı,

-  Başkalarını ikna edebilen, sabırlı,

-  Görgü ve protokol kurallarını bilen,

-  Dikkatli, temiz, titiz ve düzenli kimseler olmaları gerekir.   

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI 

Servis elemanları yiyecek ve içecek servisi yapılan mekanlarda görev yaparlar. Çalışma ortamı temiz ve düzenli, zaman zaman gürültülü ve kalabalıktır. Servis elemanları çalışırken birinci derecede insanlarla ilişki halindedir. Çalışma zamanı genellikle vardiya usulü olup, kişi haftanın bir günü izinlidir.

ÇALIŞMA ALANLARI VE  İŞ BULMA OLANAKLARI 

Günümüzde servis personelleri değişik kurum ve kuruluşlarda görev yapabilmektedirler.  Kendi bilgi ve becerileri yeterli olduğu sürece özellikle turizm sektörünün gelişmesine paralel olarak bu meslek elemanlarına ihtiyaç vardır.Bu meslekte yetişmiş, nitelikli, yabancı dil bilen elemanların iş bulma sorunları hemen hemen hiç yoktur. Yiyecek içecek sunumunda, otomasyona gidilemediği için, garsonluk geçerliliğini korumakta ve bu meslekte eleman ihtiyacı her zaman olmaktadır. Ancak, iş bulma durumu mevsimlik değişim göstermektedir.

MESLEKTE İLERLEME

Meslekte ilerleme ve yükselme, çalışarak ve deneyimle gerçekleşebilmektedir, Kişisel gayret ve başarıyla şef garsonluğa kadar yükselebilir.

Meslek liselerinin “Servis”  bölümü ile “Servis Hizmetleri” bölümünden mezun olanlar, istedikleri taktirde, Turizm ve Otel İşletmeciliği, Turizm ve Seyahat İşletmeciliği, Aşçılık, Hazır Yemek ve Aşçılık, Turizm Animasyonu ön lisans programlarına sınavsız geçiş için başvurabilirler. Gereken koşullara sahip oldukları takdirde yerleştirilebilirler.  

Lisans programlarını tercih etmeleri durumunda  ek puan almaları nedeniyle diğer bölümlerden mezun olanlara göre öncelikle yerleştirilmektedir.

Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerine alınacak öğrencilerin aşağıdaki şartları taşımaları gerekmektedir:

Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerine; ilköğretim okulu mezunu öğrenciler merkezi sınav sistemi ile kabul edilmektedirler. Ortaöğretim Kurumları Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Sınavında başarılı olan öğrenciler ayrıca mülâkata tabi tutulurlar.

1- Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı olmak,

2- İlköğretim Okulu mezunu olmak,

3- Sağlığı ve fiziki durumu otelcilik ve turizm eğitimine, turistik tesislerde görev yapmaya uygun olmak,

4- Okul müdürlüğünce yapılacak mülâkatta başarılı olmak,

5- İlköğretimden sonra öğrenimine ara vermemiş olmak,

6- Ortaöğretim seviyesinde herhangi bir okula devam etmemiş olmak.