İftar Sofralarının Vazgeçilmezi

 Ramazan ayının gelmesiyle beraber Kahramanmaraş’ın geleneksel içeceği olan mayam satışlarında büyük bir artış gözlemlendi. Mayama artan taleple birlikte satıcılar da çoğaldı.

Mayam satışlarının ramazan ayı başlangıcında yüksek olduğunu söyleyen mayam satıcısı Kerem Çocuk söyle devam etti, “Dünya kuruldu kurulalı mayam vardır, tarla diplerinde yetişen bu bitki, değirmende dövülerek hazırlanır bu işlem sırasında mayam köküne soda karıştırılır, kök hazır hale geldiğinde de su ile karıştırılarak şerbet haline getirilir. Mayam şerbeti böbrek taşı, idrar yollarının açılması, bağırsakların çalışması ve bunun yanı sıra birçok hastalığa iyi gelmektedir. Satışlarımız ramazan ayının ilk günlerine oranla düştü nedeni ise bu işi bilende yapıyor bilmeyende. Babam burada mayam işini otuz beş yıldan beri yapıyor. Aynı zamanda mayamı kendimiz üretip, değirmende işledikten sonra şerbetini yapıp satışa sunuyoruz.”

Meyan kökü ve bu bitkiden yapılan çayın göğsü yumuşatıcı, balgam söktürücü ve öksürük kesici etkisi bulunduğu, ülser ve kabızlığa iyi geldiği, böbrekleri çalıştırdığı için kum ve taş atımını hızlandırdığı biliniyor. Ayrıca, bronşit, nezle ve grip gibi solunum yolu hastalıklarında ve boğaz ağrılarında rahatlatıcı olarak da şifa dağıtıyor.

Mayam Satışları Patladı

Kahramanmaraş’ın geleneksel içeceği olan mayam satışlarında ramazan ayının girmesiyle birlikte büyük artış oldu. Yıllardır birkaç mayam ustasının elinden içtiğimiz mayam seyyar satıcılarının tezgâhına düştü. Ve satışlar arttı.

Ramazan ayının sıcak mevsime denk gelmesiyle insanların içecek ihtiyacı arttı. Diğer içeceklere oranla mayamın insanların susuzluğunu giderdiğini ve faydalı bir içecek olduğunu söyleyen mayam satıcıları satışlardan memnun olduklarını söylediler. Asit içermediği için vatandaşların rağbet gösterdiğini söyleyen mayam satıcıları mayamın kola ve benzeri içeceklere oranla hem daha faydalı hem de ucuz olduğunu ifade ettiler.

Ham haldeki meyan bitkisinin şerbetinin yapılması için tülbentle sarılan yaklaşık 300 gram meyan kökünün 2 litrelik oda sıcaklığındaki suda 1 saat bekletilmesi gerekiyor bekletilen karışımın içerisine karanfil gibi aromalar katılarak lezzeti artırılabilir.

Kolanın hammaddesi olan meyan kökünün ve bu bitkiden yapılan çayın göğsü yumuşatıcı, balgam söktürücü ve öksürük kesici etkisi bulunduğu, ülser ve kabızlığa iyi geldiği, böbrekleri çalıştırdığı için kum ve taş atımını hızlandırdığı biliniyor.

İçerisinde ilaçların ham maddeleri de olan saponin ve gliserizin sayesinde göğüs hastalıklarında göğsü yumuşatıcı balgam söktürücü etki gösteriyor. Ayrıca, bronşit, nezle ve grip gibi solunum yolu hastalıklarında ve boğaz ağrılarında rahatlatıcı olarak da şifa dağıtıyor.

İşte meyan kökünün faydaları:• Meyan (Glycyrrhiza glabra) hakkında yapılan birçok araştırma onun insan sağlığına olan etkilerinin tespitini sağlamıştır.

• Mide bağırsak sorunlarında meyan çok iyi bir yardımcıdır. Ülser ve gastrit sorunları için kullanılmaktadır. Meyan kökünün içinde carbendoxolane gibi ülseri tedavi edici maddeler bulunmaktadır.

• Ülser için 200-600 mg meyan kapsüllerinin 6 haftayı geçemeyecek şekilde kullanımı önerilmektedir.

• Yapılan çalışmalarda meyanın mide ülserinin midede yayılmasını engellediği ve ülserin büyüklüğünü ciddi oranda azalttığı belirlenmiştir. Onikiparmak bağırsağı ülseri ile ilgili meyanla yapılan bir araştırmada da meyanın ülserle ilgili kullanılan kimyasal ilaçtan daha çabuk yarar sağladığı tespit edilmiştir.

• Alman Sağlık Bakanlığının bitkisel preparatların hazırlanması ve ruhsatlandırılmasından sorumlu E Komisyonu meyan kökünün balgamlı öksürük, mide ülseri ve karın ağrılarına karşı kullanılabileceğinin belirtmiştir.

• Bronşite iyi gelen bitkiler arasında önemli yeri olan meyan gögsü yumuşatıcı ve balgam söktürücüdür. Bronşit ve ciğerdeki balgamı akışkan hale getirir.

• Meyan kökü bitkisinin öksürük kesici etkisi vardır. Soğuk algınlığı içinde yararlanılabilir. Soguk algınlığı septomlarını iyileştirici etkisi bir diğer meyan kökü faydası olarak belirtilebilir.

• Yangı giderici, kortizona benzer bir etkisi tespit edilmesine rağmen kortizonun göstermiş olduğu yan etkileri göstermemektedir

 • Meyan kökünün vücutta virüslere karşı etki gösteren interferon düzeyini artırdığına dair araştırmalar bulunmaktadır.

• Meyan kökünün içeriğinde güçlü antioksidan özelliğiyle bilinen flavonoidler de yer alır.

• Almanya’da meyan kökü ile yapılan bir araştırma meyanın sars virüsünün çoğalmasını engelleyici etkide bulunduğunu göstermiştir.

• Meyan kökü bitkisi menopozun semptomlarını tedavi etmek için kullanılabilir.

• Yorgunluk gibi şikayetlerde kuvvet verici etkisinden dolayı tonik olarak kulanılabilir.

• Amerika’da ki Güney Carolina üniversitesince,  bir meyan kökü çeşidiyle ilgili yapılan araştırmaya göre meyan kökü alzheimer ya da parkinson gibi beyin hastalıklarında beyin hücreleri ölümlerinin önlenmesinde etkili olabilir.

• Günde 4 kez meyan kökü çayıyla yapılan gargara Aft’a bağlı ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir.

• Phytomedicine 2011 şubat sayısında yayınlanan bir çalışma, meyan kökünün anti-inflamatuar etkisini  doğrulamıştır